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3beat365 - 这个太好吃,馒头的喧软还夹着花卷的柔香,你还不试试

   日期:2020-01-11 08:54:27     来源:上杭网    浏览:4173    评论:0    

3beat365 - 这个太好吃,馒头的喧软还夹着花卷的柔香,你还不试试

3beat365,这是馒头还是花卷.......,银丝卷!第一口是馒头暄软的口感,第二口是花卷香香的柔软,想不爱上它都难,漂亮又好吃!其实做好它也不难,首先面团要发好,其次就是包制的手法和技巧,宝妈在下边的过程图里有很详细的介绍,最后还有贴心小提示,保证您一看就会

食材:面粉500克,温水适量 ,酵母5克,泡打粉3克,白糖一汤匙,植物油少许

厨具:面点机,蒸锅

做法:

1 5克酵母洒在温水里活化(先用半碗温水活化酵母,不要搅动),10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散

2 500克面粉放到面点机里,加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀,中间挖个坑倒入酵母水,启动面点机和面发面功能,中途添加适量温水,让面团比馒头面稍软一些(没有面点机的手揉也一样)

3 面团和好后自动进入发面功能。(也可以温暖处发酵到原面团的2倍大)

4 发好的面团,拉起来看看,有好多蜂窝

5 面团放面案上排气揉光滑,搓长,分出一小块放一边备用

6大块的面切成均等的段,搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮(不要太薄)

7 小块的面也搓圆按扁,擀成面片,刷上一层植物油

8 十字划刀分成四等份,摞在一起

9 切成细面条

10 中间切开

11 分成和剂子一样多的小绺,稍微拧一下

12 取一面皮,面条放中间

13 左右两边往中间折

14下边包上去,顺时滚一下

15 包好,接口处稍微捏一下,防止蒸的时候开口

16 生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上(锅里加够水),盖上盖子醒15分钟

17 开启面点机蒸功能,时间调为25分钟。(用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可)

18 蒸好后,等三分钟再开盖子,可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下,银丝更分明

做好的银丝卷,外边是馒头口感,里边是花卷的味道,暄暄软软特别好吃

宝妈小贴士;

1 酵母温水里活化可以缩短发酵时间

2 先用半碗温水活化酵母,和面时先加这些,不够的再添加温水到面粉里,面团要和的稍软一些,这样成品才够软

3 面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作,面团发不起来做出来的银丝卷不好吃

4 生坯做好后要进行15分钟的醒发,成品更暄软

5 蒸好后不要立即开锅,防止回缩

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